副食品-高湯－我的結婚與育兒日記

在養小孩的過程中，食物是很重要的一環！
所以副食品的製作也就格外重要，關於這點，倒是挺得意的。
因為挑嘴的女兒，對於我烹煮的食物，可是不挑食。

在網路上有很多相關的網站與文章，一開始也是先由這方面入手。
而底下的三個網站就是剛開始我常去的重要參考網站。

兩棵小樹苗正在長大的部落格
非常婚禮-婚後生活討論區
台灣母乳協會

參考網路上的做法後，也熬製了屬於自己的高湯。
因為文子媽不讓我用兵阿骨，所以在用了幾次後，改採小排骨來使用。只是這樣製作過程會較麻煩，因為小排骨比較油，熬煮後還要去油脂。

目前使用過的有肉高湯和魚高湯。
通常肉高湯裡，除了排骨(先川燙)外，會丟入洋蔥、紅蘿蔔一起熬煮，熬煮的時間以一個半小時到兩個小時為限，避免骨頭裡的其他物質溶解出來。
沒有加入高麗菜是因為總覺得剛熬煮完的高麗菜湯很香，但是只要冰隔夜，就會有一個味道不是很喜歡，基於自己的原因，選擇單純一點，改加入在粥裡面。
魚高湯就只有用魚骨置換裡面的小排骨而已，再加上一些薑片。有用過虱目魚骨、整條虱目魚熬煮，味道都很不錯！但因為虱目魚比較有油脂，所以一樣要先去油。
還有一陣子用深海魚的魚骨，但總覺得這樣的魚高湯腥味較重，使用幾次後還是換回來。

熬煮完的高湯，置冷後會冰一個晚上，因為這樣浮油都在上面，很好撈乾淨。而濾完浮油後，通常還會用濾網再濾個一次到兩次，避免有骨頭屑或雜質在裡面。
網路上有人提供用保鮮膜蓋住上面的油脂，確實可以吸附很多。而文子媽買的杓子（如圖）也很好用，通常在隔夜後，用保鮮膜加杓子，就能有效且快速的去油。
接著，熬煮好的高湯，會像網路上的一樣做冰塊磚，留待每次煮粥時使用。
總覺得，副食品的好吃，除了是食物本身鮮美外，媽媽的愛心也佔了很重要的因素啦！因為在製作過程中，耗費的時間可真是不少啊！